Зачем нужны БАДы (добавки) к пище, из чего призводят, качество
доктор химических наук, Григорий Григориевич Розанцев
Человек – это ферментная система. Это очень мягкая среда без высокого давления и температуры, и при этом она еще и водная. На этом фоне в организме протекают тысячи химических реакций, выделяется и используется большое количество энергии.
На сегодняшний день изучено только тысяча ферментов, а их намного больше. Ферменты формируются из трех основных составляющих: витаминов, минералов, аминокислот.
Витамины и минералы – вещества незаменимые (организм сам не может их синтезировать). Часть аминокислот – тоже. Эти вещества должны поступать в необходимом количестве с пищей.
БАДы стали применять осознанно с развитием космонавтики. Тогда впервые четко обозначилась проблема питания, т.к. время космонавтов очень дорого и они должны работать на орбите с полной отдачей. Тогда БАДы практически полностью были синтетическими (в том числе аминокислоты). Те времена совпали с бурным развитием химической промышленности и казалось, что это панацея в решении проблем питания.
Увы, панацеей химия не стала. Дело в том, что природные вещества допускают существование изомеров. Химическая формула у таких веществ одинаковая, а пространственное расположение молекул другое. Нашему организму это важно.
Химически синтезированные вещества, т.н. «идентичные натуральным» содержат варианты молекул, которые в лучшем случае просто не усваиваются организмом, а в худшем – вредят. Синтезировать нужные организму изомеры (отделять нужные от ненужных) очень дорого. Намного дешевле обратиться к природным веществам.
Может показаться, что выращивание всего необходимого у себя на грядке решает все возникшие проблемы. Если грядка и находится вдали от загрязненных районов (что для городов проблематично), то возникает другая проблема – истощение почв. Удобрения включают далеко не все минералы (их десятки), а только те, которые влияют на зеленую массу (за нее мы в магазинах и платим).
Т.е. покупая продукты в магазине, в деревне, выращивая на даче мы не решаем полностью проблему полноценности нашего питания. Нужны биологически активные добавки к пище.
Более детальные и наглядные объяснения смотрите в видео ниже.
Материал для настоящей страницы взят из записей школ и дней здоровья.
